Panna Cotta part 2

Dato: 14. august 2014
Kategori: Mad
Tags: Dessert, Mirabel, Blommer, Spis Naturen, Sanker, Byhøst, Lakrids, Fløde, Mynte, Sirup, Vanilje

Som jeg skrev om i dette indlæg laver jeg tit panna cotta, hvis jeg får gæster. Det er en nem dessert, der smager fint. Den er nem at lave og kan se flot ud.

Tidligere i sommers var jeg ude at sanke nogle mirebeller og lave sirup af dette. Siden da har jeg gået og glædet mig til at lave en Panna Cotta med denne sirup.

Som sædvanlig følger jeg Karolines opskrift:

Ingedrienser:
1⁄2 liter Piskefløde 38%
1 vaniljestang
6 spsk sukker
4 blade husblas

Fremgangsmåde:
Varm stille og roligt fløden op i en gryde og bland resten af ingredienserne i.
Skal koges stille og roligt i ca. 15 min.
Derefter kommes blødgjort husblas i, og så hældes hele molevitten ellers bare over i de forme, der serveres i. Indtil servering skal de i køleren, hvor stivelse også begynder.

I denne omgang ville jeg dog gerne lave panna cottaen lidt dekorativ ved at lave den i fire lag. Først Mirabellesirup, så panna cotta, sirup og panna cotta igen.
Start med at fylde sirup i et glas. Så hælder du den varme flødemasse med husblas op i til ca. midten af glasset. Resten af massen lader du blive i gryden med låg henover.
Stil derefter glassene på køl indtil massen er blevet stiv. Når dette er sket kommer du sirup på igen og hælder det sidste af massen henover. Når det så er blevet stift og desserten færdig og klar til servering. Glassene kan sagtens stå i køleren 1 døgns tid.

Til serveringen havde karamelisserede nogle blommer med lidt lakridsirup.
Smeltet lidt sukker i en kasserolle, ved svag varme, og derefter hældt lidt lakridssirup i. Derefter vendt nogle små blommeskiver i gryden i ca. 5 minutter.
Husk at hvis sukkeren begynder at stivne så bare lad det stå. Det skal nok smelte igen!